Kümmel

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Kümmel

Echter Kümmel oder Wiesenkümmel wird in Europa schon seit der Steinzeit verwendet, wie archäologische Funde zeigen konnten. Damit gehört der Echte Kümmel zu den ältesten Gewürz- und Heilpflanzen in Europa. Die zweijährige Pflanze, die in gemäßigten Zonen Europas und Asiens wild auf den Wiesen zu finden ist, gehört zu den Doldenblütlern.

Eigenschaften

Echter Kümmel enthält 3 - 7% ätherische Öle, davon 50% Carvon. Nachgewiesen ist eine krampflösende und antimikrobielle Wirkung. Daneben wirkt Kümmel appetitanregend, fördert die Sekretion des Magensaftes und die Durchblutung von Magen- und Darmschleimhaut, vor allem vertreibt er Blähungen. 
Im Jahr 2016 wurde der Echte Kümmel vom Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde an der Universität Würzburg zur Arzneipflanze des Jahres gekürt.

Verwendung

Passt zu Kartoffeln, Bratkartoffeln, Sauerkraut, Kohlgemüse, Eintöpfe und Fleischgerichte wie Eisbein. Auch in manchen Käsesorten wird Kümmel verwendet.
Wild cumin | 50g Glas mit Presskorken oder im Nachfüllpack

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