Schwarzkümmel

Schwarzkümmel ist eine alte Kulturpflanze, die ihren Ursprung in Ägypten und Westasien hat. Sie ist Würz- und Heilmittel zugleich. Die kleinen braunschwarzen Samen enthalten viele wertvolle ätherische Öle. Die Samen schmecken scharf und aromatisch.

Die aktiven Bestandteile sind, Alpha-Pinen, Asparagin, Ätherische Öle, Bitterstoffe, Beta-Amyrin, Campesterol, Cycloartenol, Dithymoquionon, fettes Öl, Gerbsäuren, Harz, Isochinolinalkaloide, Linolensäure, Linolsäure, Myristinsäure, Nigellidin, p-Cymen, Palmitolsäure, Saponine, Sterole, Thymochinon und Triterpensaponine. Schwarzkümmel enthält zudem die Vitamine A, B, C und E sowie die Mineralstoffe Magnesium und Selen. Die Erfolge von Schwarzkümmel in der Heilkunde sind gut dokumentiert, es gibt sogar diverse wissenschaftliche Studien zu den positiven gesundheitlichen Auswirkungen auf Arthrose, Rheuma, bei Entzündungen und Schmerzen, allergischen Asthma, Allergien, Bluthochdruck und zur antibakteriellen Wirkung.

Passt zu Kohl, Spinat, Bohnen, Zucchini und Gurken ebenso gut wie zu Lamm, Geflügel oder auch Süßspeisen. Auch bei Brot, Kuchen und anderem Kleingebäck kann Schwarzkümmelsamen eingesetzt werden.

Tipp: Werden die Schwarzkümmelsamen vor der Verwendung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas angeröstet, entfalten sie einen intensiveren Geschmack.

Aus den Samen wird ein hochwertiges und würziges Öl zu Speisezwecken kaltgepresst. Das Ägyptische Schwarzkümmelöl von der Ölmühle Solling gibt es hier.