Herrlich süßer, aromatischer Zimt, mit einer leichten Schärfe und voller wertvoller ätherischer Öle.

Zimt - Pulver

Unser Zimt-Pulver wird für euch jede Woche frisch aus den Zimtstangen gemahlen und ist ohne jegliche Zusatzstoffe. Eine Köstlichkeit, einfach probieren und genießen!

ZIMT - DIE HERKUNFT

Entdecke den einzigartigen vietnamesischen Zimt aus der bergigen Region Nordvietnams. Dort arbeiten wir mit lokalen Bauern zusammen, die einen Zimtwald bewirtschaften. Die Rinde des Baumes wird 2-mal im Jahr geerntet, getrocknet und zu uns nach Berlin versendet. Der Baum hat ein halbes Jahr Zeit, seine köstliche Rinde neu zu entwickeln.

Zimt - die Geschichte

Das Gewürz Zimt aus der Rinde des Zimtbaumes, ist eines der ältesten Gewürze der Welt. Schon 3000 Jahre vor Christus wurde Zimt in China und Indien verwendet und gehandelt. Zimt wird aus der getrockneten Rinde des Zimtbaums
gewonnen. Die Zimtstangen werden auch Kaneel genannt, dieser Name leitet
sich aus dem französischen „Cannelle“ ab und beschreibt die Form, dass zu einem
Röhrchen zusammengerollte Rindenstück.

Seit Jahrtausenden wird Zimt als Heilmittel verwendet, ob in der traditionellen chinesische Medizin (TCM), der Ayurveda oder in der klassischen Heilkunde.

Zimt - die Eigenschaften

Genaugenommen gibt es vier Zimtsorten, den Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum), den Cassia-Zimt (Cinnamomum cassia), den indonesischen Zimt (Cinnamomum burmani) und den vietnamesischen Zimt (Cinnamomum loureiroi). Der Zimt aus Vietnam hat eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen (bis zu 7%), der frisch gemahlen zu Zimt-Pulver, den intensiven Geschmack und Duft ausmacht.

Zimt - die Inhaltsstoffe

Die Hauptbestandteile von Zimt sind Zimtaldehyd, Eugenol und verschiedene ätherische Öle, die zusammen den charakteristischen Geschmack, das Aroma und die Wirkung von Zimt ausmachen. Zimt enthält auch eine Vielzahl von Polyphenolen, die die potentielle antioxidative Kapazität bestimmen. Außerdem ist Zimt auch eine Quelle für verschiedene Mineralstoffe wie Mangan, Eisen und Kalzium. Zimt enthält den Aromastoff Cumarin, dessen übermäßiger Konsum vermieden werden sollte.

Zimt - die Verwendung

Unserer Zimt verzaubert jede Küche und begeistert mit seinem intensiven Geschmack und Duft. Er verleiht ihren Speisen und Gebäck ein dezent scharfes und bestimmend süß­liches Aroma.

Er passt zu Fleischgerichten, Geflügel, Gemüseeintöpfen, Suppen, Saucen, Marinaden, Milchreis, Pudding, Joghurt, Quark, Müsli, Porridge, süßen Aufläufen, Brownies, Kuchen, Gebäck, Desserts und Süßspeisen, wie Zimt-Waffeln, Zimtschnecken, Zimt-Plätzchen, Zimt Keksen, Apfel Zimt-Kuchen, Apfel Zimt Muffins und Franzbrötchen. Im Sommer ein besonderer Genuss: Zimt auf frischen Erdbeeren, auf Ananas oder Wassermelone!

Echte Fans starten bereits in den Morgen mit ZImt im Kaffee oder Zimt im Tee.

Tipps -

Zimtwasser:

Zimtstangen baden im kühlen Wasserglas. Das sorgt nicht nur für ein leicht würziges Aroma, sondern soll auch noch beim Abnehmen helfen.

Zimt-Honigwasser:

Einen Teelöffel Zimt auf 250ml heißes Wasser. Wenn die Trinktemperatur erreicht ist, noch 2 Teelöffel Honig verrühren.

Zimt - die Frage nach dem Cumarin

Unser vietnamesischer Zimt hat eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen und dabei einen vergleichsweise moderaten Anteil Cumarin. Der Cumaringehalt liegt mit 770 mg je Kilo zwischen einem Cassia- und dem Ceylon Zimt. Ein durchschnittlicher Cassia-Zimt hat 3500 mg Cumarin je Kilo, manche Sorten sogar bis 10000 mg. Guter Ceylon-Zimt liegt beim Cumarin unter 100 mg.

In der europäischen Aromenverordnung sind generell keine Höchstgehalte für natürliche Inhaltsstoffe in Gewürzen und Kräuter festgelegt, die Inhaltstoffe müssen auch nicht deklariert werden.

Zimt - Die Dosierung

Diese Frage stellt sich eigentlich nur, wenn man unseren intensiven Zimt regelmäßig verwenden möchte. Bei einem halben Teelöffel täglich sollten die positiven Eigenschaften des Zimtes zum Tragen kommen und die potentiell negativen Eigenschaften (Cumarin) komplett vernachlässigbar sein. Laut Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) ist die Empfehlung 0,1 mg Cumarin je Kilo Körpergewicht bei täglicher und dauerhafter Anwendung. Bei 70 kg Körpergewicht ist man mit 9 Gramm, knapp 2 Teelöffel mit unserem Zimt innerhalb der Empfehlung des BfR. Je nach Körpergewicht ginge auch etwas mehr. Die richtige "Dosis" macht es, gilt eben auch beim Zimt kaufen.