Langer Pfeffer
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Langer Pfeffer – Exotische Schärfe aus Indonesien
Der Lange Pfeffer (Piper longum) aus Indonesien ist eine seltene Gewürzrarität mit unverwechselbarem Charakter. Sein pikant-nussiges Aroma vereint sich mit einer komplexen Schärfe – irgendwo zwischen Chili und Piment. Mit einem besonders hohen Anteil an Piperin übertrifft er sogar klassischen Schwarzen Pfeffer und wird seit Jahrhunderten in der ayurvedischen Küche geschätzt.
Eigenschaften des Langen Pfeffers
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Zapfenartige Früchte mit intensiver Schärfe und warmer Tiefe -
Höherer Piperin-Gehalt als Schwarzer Pfeffer – für kräftige Aromen
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In der Ayurveda-Lehre als wärmend und vitalisierend geschätzt
Verwendung von Langem Pfeffer
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Für Wildgerichte wie Reh oder Hirsch
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Zu gebratenen Steaks & würzigen Grillmarinaden
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In dunklen Currys & aromatischen Eintöpfen
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▶ Was macht Langen Pfeffer besonders?
Langer Pfeffer ist nicht nur optisch außergewöhnlich – seine länglichen, zapfenartigen Früchte sorgen für eine komplexe Geschmackstiefe. In der ayurvedischen Tradition wird er häufig mit Ingwer oder Kurkuma kombiniert. Er harmoniert sowohl mit herzhaften Fleischgerichten als auch mit vegetarischen Currys. Tipp: Am besten im Mörser zerstoßen und erst kurz vor dem Servieren zufügen, um das volle Aroma zu bewahren.
FAQ – Langer Pfeffer
▶ Kann ich Langen Pfeffer in der Pfeffermühle verwenden?
Ja – am besten vorher in kleinere Stücke brechen, damit die Mühle nicht beschädigt wird.
▶ Wofür eignet sich Langer Pfeffer besonders?
Er passt ideal zu Wild, Lamm, Rind, aber auch zu herzhaften Gemüsegerichten und dunklen Soßen.
▶ Ist Langer Pfeffer schärfer als Schwarzer Pfeffer?
Ja – er enthält mehr Piperin und hat dadurch eine intensivere, anhaltendere Schärfe.
▶ Ist der Lange Pfeffer aus kontrolliertem Anbau?
Unser Langer Pfeffer stammt aus kontrollierter, nachhaltiger Kultivierung in Indonesien.