Langer Pfeffer

Langer Pfeffer – Exotische Schärfe aus Indonesien

Der Lange Pfeffer (Piper longum) aus Indonesien ist eine außergewöhnliche Gewürzrarität. Sein pikant-nussiges Aroma kombiniert mit einer komplexen Schärfe – irgendwo zwischen Chili und Piment – macht ihn zu einem Highlight für Feinschmecker. Dank seines hohen Gehalts an Piperin, dem Scharfstoff des Pfeffers, übertrifft er sogar den Schwarzen Pfeffer und spielt eine bedeutende Rolle in der ayurvedischen Küche.

Eigenschaften des Langen Pfeffers

Die länglichen, zapfenartigen Früchte des Langem Pfeffers werden in Indonesien geerntet und sorgfältig getrocknet. Das ätherische Öl enthält mehr Piperin als herkömmlicher schwarzer Pfeffer, was ihm nicht nur seine intensive Schärfe, sondern auch seine wärmenden Eigenschaften verleiht. In der Ayurveda-Tradition wird er für seine verdauungsfördernden und stoffwechselanregenden Wirkungen geschätzt. Sein Aroma vereint erdige, würzige und leicht süßliche Noten – ein vielseitiges Gourmet-Gewürz.

Verwendung von Langem Pfeffer

Der Lange Pfeffer verleiht Ihren Gerichten eine besondere Note und passt hervorragend zu:

• Wild- und Schmorfleischgerichten (z. B. Reh oder Hirsch)
• Gebratenen Steaks
• Grillmarinaden
• Dunklen Currys
• Würzigen Eintöpfen

Ob gemahlen, zerstoßen oder ganz verwendet – dieses Indonesische Gewürz bringt Tiefe und Wärme in kräftige Speisen.

Tipps:

• Für intensiveres Aroma im Mörser zerstoßen und kurz vor dem Servieren hinzufügen!
• Für die Pfeffermühle den Langen Pfeffer mehrmals durchbrechen.

Langer Pfeffer in der ayurvedischen Küche

In der ayurvedischen Tradition ist Piper longum ein geschätztes Heilmittel. Er unterstützt die Verdauung, fördert die Durchblutung und wird oft mit anderen Gewürzen wie Ingwer oder Kurkuma kombiniert. Ein Gewürz, das nicht nur den Geschmack, sondern auch das Wohlbefinden steigert.

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