Schwarzer Knoblauch
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Schwarzer Knoblauch kaufen – milde Umami-Würze für Saucen, Pasta und Dips
Schwarzer Knoblauch aus Spanien verleiht Saucen, Pasta, Risotto, Dips und Gemüsegerichten eine außergewöhnliche süßlich-würzige Tiefe. Die weichen schwarzen Knoblauchzehen schmecken mild, balsamisch und angenehm herzhaft – mit Noten von Pflaume, Dattel, Lakritz und Trockenfrüchten.
Ob zerdrückt im Dressing, als cremige Paste auf Brot oder zum Abrunden warmer Gerichte: Black Garlic, auch Ajo Negro genannt, lässt sich sofort verwenden. Er bringt intensive Umami-Noten in die Küche, ohne die ausgeprägte Schärfe von frischem Knoblauch.
ZUTATEN: 100 % fermentierter Knoblauch.
„Dieses Produkt hat einen einzigartigen und köstlichen Geschmack, der es von anderen unterscheidet. Die Qualität ist herausragend und es ist seinen Preis absolut wert.“– Karola R.
Was zeichnet unseren Schwarzen Knoblauch aus?
- Langzeitgereifter schwarzer Knoblauch aus Spanien
- Milder Geschmack ohne die typische Schärfe frischer Knoblauchzehen
- Süßlich-balsamische Aromen mit ausgeprägter Umami-Note
- Weiche, leicht geleeartige Konsistenz – ideal zum Zerdrücken und Verstreichen
- Sofort verwendbar und leicht in kalte oder warme Speisen einzuarbeiten
- Vielseitig für Saucen, Pasta, Risotto, Dips, Marinaden und Brotaufstriche
- Nur eine Zutat – ohne Zusatzstoffe und ohne Konservierungsmittel
Wie verwendet man Schwarzen Knoblauch?
Die weichen Zehen lassen sich direkt aus ihrer Schale drücken. Anschließend kannst du sie fein hacken, mit einer Gabel zerdrücken oder zusammen mit etwas Öl zu einer geschmeidigen Black-Garlic-Paste verarbeiten. Bereits eine kleine Menge gibt einem Gericht mehr Tiefe, Süße und Würze.
- Für cremige Pasta-, Pilz- und Bratensaucen
- In Risotto, Kartoffelpüree, Suppen und Schmorgerichten
- Für Dips, Hummus, Frischkäsecremes und vegane Aufstriche
- In Salatdressings, Vinaigretten, Marinaden und Mayonnaise
- Zu Ofengemüse, gebratenen Pilzen, Fleisch und Fisch
- Auf Crostini, Burgern, Sandwiches oder geröstetem Brot
In warmen Gerichten empfiehlt es sich, Schwarzen Knoblauch erst gegen Ende der Zubereitung einzurühren oder nur sanft zu erwärmen. So bleiben seine feinen balsamischen und fruchtigen Geschmacksnoten besonders gut erhalten.
Drei einfache Ideen mit Black Garlic
Black-Garlic-Butter: Eine schwarze Knoblauchzehe fein zerdrücken und mit weicher Butter oder einer pflanzlichen Alternative verrühren. Mit etwas Salz abschmecken und zu Brot, Kartoffeln, Gemüse oder Grillgerichten servieren.
Schnelle Pastasauce: Schwarzen Knoblauch mit Olivenöl, etwas Nudelwasser und geriebenem Käse oder einer veganen Alternative verrühren. Die fertige Pasta darin schwenken und nach Geschmack mit Pfeffer oder Chili ergänzen.
Balsamisches Dressing: Eine Zehe mit Balsamico, Senf, Olivenöl und etwas Honig oder Ahornsirup pürieren. Das Dressing passt besonders gut zu Blattsalaten, Ofengemüse und gerösteten Nüssen.
Geschmack und Reifung von Schwarzem Knoblauch
Für Schwarzen Knoblauch werden ganze Knoblauchknollen über längere Zeit bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gereift. Während dieses Prozesses werden die Zehen dunkel, weich und süßlich. Die kräftige Schärfe des frischen Knoblauchs tritt zurück und es entsteht ein komplexes, harmonisches Aroma.
Geschmacklich verbindet fermentierter Knoblauch herzhafte Umami-Würze mit Anklängen von Balsamico, Pflaume, Dattel, Lakritz, Sojasauce und gerösteten Aromen. Diese Kombination macht ihn sowohl für die unkomplizierte Alltagsküche als auch für kreative Feinkostrezepte interessant.
Produktdetails auf einen Blick
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| Produkt | Schwarzer Knoblauch |
|---|---|
| Weitere Bezeichnungen | Black Garlic, Ajo Negro, fermentierter Knoblauch |
| Zutat | 100 % fermentierter Knoblauch |
| Herkunft | Spanien |
| Verarbeitung | Über längere Zeit unter kontrollierten Bedingungen gereift |
| Geschmack | Mild, süßlich, würzig, balsamisch und umami |
| Aromanoten | Pflaume, Dattel, Balsamico, Lakritz, Trockenfrüchte und Sojasauce |
| Konsistenz | Weich, dunkel und leicht geleeartig |
| Verwendung | Saucen, Pasta, Risotto, Dips, Dressings, Gemüse, Brotaufstriche, Fleisch und Fisch |
| Inhalt | Siehe Produktauswahl |
| Aufbewahrung | Kühl, trocken, dunkel und gut verschlossen lagern |
Schwarzer Knoblauch ist ein Naturprodukt. Farbe, Größe und Konsistenz können daher von Charge zu Charge leicht variieren.
Nährwerte von Schwarzem Knoblauch
▶ Nährwerte anzeigen
| Energie | 672 kJ / 160 kcal |
|---|---|
| Fett | 0,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,0 g |
| Kohlenhydrate | 29,4 g |
| davon Zucker | 24,2 g |
| Ballaststoffe | 3,0 g |
| Eiweiß | 9,3 g |
| Salz | 0,06 g |
Häufige Fragen zu Schwarzem Knoblauch
Was ist Schwarzer Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch entsteht aus frischen Knoblauchknollen, die über längere Zeit unter kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit reifen. Dabei werden die Zehen dunkel und weich und entwickeln ihren milden, süßlich-balsamischen Geschmack.
Wie schmeckt Schwarzer Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch schmeckt mild, süßlich, würzig und leicht balsamisch. Sein komplexes Aroma erinnert unter anderem an Pflaumen, Datteln, Balsamico, Lakritz und Sojasauce und besitzt eine ausgeprägte Umami-Note.
Was ist der Unterschied zwischen Schwarzem und frischem Knoblauch?
Frischer Knoblauch ist fest, hell und deutlich schärfer. Schwarzer Knoblauch ist dagegen weich, dunkel und wesentlich milder. Durch die lange Reifung entwickelt er süßliche, fruchtige und balsamische Geschmacksnoten.
Wofür kann man Black Garlic verwenden?
Black Garlic eignet sich besonders für Saucen, Pasta, Risotto, Suppen, Dips, Dressings, Marinaden und Brotaufstriche. Er passt außerdem zu Kartoffeln, Pilzen, Ofengemüse, Fleisch und Fisch.
Wie viel Schwarzen Knoblauch sollte man verwenden?
Für den Einstieg genügt häufig eine schwarze Knoblauchzehe für mehrere Portionen. Da das Aroma je nach Gericht und persönlichem Geschmack unterschiedlich wirkt, lässt sich die Menge anschließend schrittweise erhöhen.
Kann man Schwarzen Knoblauch pur essen?
Ja, die weichen Zehen sind direkt verwendbar und können auch pur probiert werden. Besonders beliebt ist Schwarzer Knoblauch jedoch als fein dosierte Würzzutat oder als Paste.
Hat Schwarzer Knoblauch einen starken Geruch?
Geruch und Schärfe werden im Vergleich zu frischem Knoblauch meist als deutlich milder wahrgenommen. Im Vordergrund stehen süßliche, balsamische und herzhaft-würzige Aromen.
Warum kostet Schwarzer Knoblauch mehr als frischer Knoblauch?
Der höhere Preis entsteht vor allem durch die zeitaufwendige Reifung unter kontrollierten Bedingungen. Dafür ist Black Garlic sofort verwendbar, intensiv im Geschmack und bereits in kleinen Mengen sehr ergiebig.
Wie bewahrt man Schwarzen Knoblauch auf?
Schwarzer Knoblauch sollte kühl, trocken, dunkel und gut verschlossen gelagert werden. Nach dem Öffnen muss er besonders vor Feuchtigkeit geschützt werden. Bei einer sehr weichen Konsistenz kann man die Zehen bei Bedarf kurz an der Luft nachtrocknen lassen.
Ist Schwarzer Knoblauch vegan?
Ja. Das Produkt besteht ausschließlich aus fermentiertem Knoblauch und ist für eine vegane Ernährung geeignet.
Deine Meinung zählt: Du hast unseren Schwarzen Knoblauch bereits probiert? Dann teile bitte deine Erfahrungen, Rezepte und Ideen in den Bewertungen.
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