Sternanis

Sternanis | 20g in einer Zip-Tüte

Sternanis, die getrockneten Früchte des bis zu 6 m hohen, immergrünen Sternanisbaumes gehören zur Familie der Magnoliengewächse. Sie werden in Südostasien kultiviert, während der Reifezeit springen die Sternanisfrüchte auf und zeigen zwischen ihren Fächern jeweils 8-10 glänzende, braune "Sterne" Diese werden geerntet und anschließend getrocknet. Sternanis gleicht im Geruch und Geschmack dem Anis. Sein Aroma ist aber feiner, zugleich leicht brennend-scharf. Sternanis wird als ganze Frucht oder gemahlen angeboten. Sternanis wird in der Heilkunde eingesetzt, hat eine schleimlösende Wirkung, fördert den Auswurf und hat leicht krampflösende Eigenschaften. Der im Sternanis enthaltene Wirkstoff Shikimisäure wird in einem mehrstufigen Verfahren zu Oseltamivir verarbeitet, dem antiviralen Medikament Tamiflu.

Passt gut zu Glühwein oder Teemischungen, gemahlen zu zartem Gebäck, wie Anisplätzchen und Lebkuchen. Beim Kochen zu süß-saurem Schweinefleisch, zu chinesischen Entengerichten, zu Fisch und Meeresfrüchten. Für Suppen, Saucen und Gemüse. Es würzt auch Süßes, wie Pflaumenmus und Pudding. Auch ein Hingucker als sanft duftende Dekoration oder ein Hingucker im Punsch oder Glühwein, gerade zur Adventszeit.