Rohkakao

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Rohkakao kaufen, denn dieses rohe Kakaopulver aus Criollo-Kakaobohnen, die Königin des Kakaos, ist stark entölt (12%), enthält 30% Ballaststoffe, enthält eine hohe Anzahl an sekundären Pflanzenstoffen wie die Polyphenole Catechin und Epicatechin. Diese Kakaobohnen werden schonend bei einer Temperatur von unter 42°C verarbeitet, sie sind unbehandelt, werden lediglich geschält, kalt gepresst und pulverisiert. So macht Rohkakao kaufen Freude. 

Rohkakao, die Eigenschaften

Schließlich kann sich Rohkakao positiv auf das Wohlbefinden auswirken. 

Superfoods, wie Rohkakao, sind natürliche Nahrungsmittel, die mit einer außergewöhnlichen Fülle an Nährstoffen glänzen. Roher Kakao ist ein Star unter den Superfoods. Über 300 aktive Substanzen (Mineralien, Vitamine, ungesättigte Fettsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe) wurden bisher im Kakao gefunden und nachgewiesen. 

Was ist Rohkakao

Rohkakao wird nicht geröstet (ist ungerösteter Kakao), nicht so hoch erhitzt und deshalb bleibt eine höhere Nährstoffdichte erhalten. Rohkakaopulver ist etwas malziger, leicht nussig und weniger herb. Rohkakao besitzt Rohkostqualität und wird nicht alkalisiert, heißt mit Säureregulatoren bzw. alkalischen Lösungen (Laugen) behandelt, welche die Farbe (dunkler) und den Geschmack (etwas intensiver) machen. Das Rösten (130 bis 150 Grad Celsius) und Alkalisieren zerstören teilweise die im Kakao enthaltenen Antioxidantien, wie z. B. die Flavonoide.

Was ist besser stark oder schwach entölter Kakao?

Oft stellt sich die Frage, was bedeutet stark entölt oder schwach entölter Kakao. Entölt werden muss immer, also der natürliche Fettanteil (Kakaobutter) entnommen werden, um überhaupt aus dem Kakao ein Pulver zu erhalten. Bei stark entölten Kakao ist der Fettanteil geringer, aber andere Inhaltsstoffe, wie z.B. Magnesium, Calcium, Kalium und Eisen sind konzentrierter. Stark entölter Kakao ist wegen seines geringeren Fettgehaltes besser wasserlöslich und eignet sich somit besser für die Zubereitung von Getränken, während schwach entölter Kakao nicht so gut löslich ist, aber perfekt zum Backen geeignet ist.

Rohkakao Anwendung

Passt zu Milch, Pflanzendrinks, aus Hafer, Soja. Reis oder Mandeln, zu Smoothies, Müsli, zum Verfeinern von Backwaren usw.
Tipp: 3 bis 4 Teelöffel des Criollo Kakao sind perfekt für eine Art Kakao Zeremonie für Zwischendurch, um die Stimmung aufzuhellen.
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Wissenswertes zu Rohkakao gibt es im:
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Vegan, keine künstlichen Farben, Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe.

NÄHRWERTANGABEN:

Ø Nährwertangaben Inhaltstoffe pro 100g
Brennwert (kcal) 353 kcal
Brennwert (kj) 1471 kj
Fett 11,6 g
> gesättigte Fettsäuren 6,83 g
Kohlehydrate 19,52 g
> davon Zucker 2,45 g
Eiweiß 27,8 g
Salz 0,1 g

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