Rohkakao
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Rohkakao kaufen, denn dieses rohe Kakaopulver aus Criollo-Kakaobohnen, die Königin des Kakaos, ist stark entölt (12%), enthält 30% Ballaststoffe, enthält eine hohe Anzahl an sekundären Pflanzenstoffen wie die Polyphenole Catechin und Epicatechin. Diese Kakaobohnen werden schonend bei einer Temperatur von unter 42°C verarbeitet, sie sind unbehandelt, werden lediglich geschält, kalt gepresst und pulverisiert. So macht Rohkakao kaufen Freude.
Rohkakao, die Eigenschaften
Superfoods, wie Rohkakao, sind natürliche Nahrungsmittel, die mit einer außergewöhnlichen Fülle an Nährstoffen glänzen. Roher Kakao ist ein Star unter den Superfoods. Über 300 aktive Substanzen (Mineralien, Vitamine, ungesättigte Fettsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe) wurden bisher im Kakao gefunden und nachgewiesen.
Was ist Rohkakao
Rohkakao wird nicht geröstet (ist ungerösteter Kakao), nicht so hoch erhitzt und deshalb bleibt eine höhere Nährstoffdichte erhalten. Wie schmeckt Rohkakao? Rohkakaopulver ist etwas malziger, leicht nussig und weniger herb. Rohkakao besitzt Rohkostqualität und wird nicht alkalisiert, heißt mit Säureregulatoren bzw. alkalischen Lösungen (Laugen) behandelt, welche die Farbe (dunkler) und den Geschmack (etwas intensiver) machen. Das Rösten (130 bis 150 Grad Celsius) und Alkalisieren zerstören teilweise die im Kakao enthaltenen Antioxidantien, wie z. B. die Flavonoide.
Was ist besser stark oder schwach entölter Kakao?
Rohkakao Anwendung
NÄHRWERTANGABEN:
| Ø Nährwertangaben | Inhaltstoffe pro 100g |
|---|---|
| Brennwert (kcal) | 353 kcal |
| Brennwert (kj) | 1471 kj |
| Fett | 11,6 g |
| > gesättigte Fettsäuren | 6,83 g |
| Kohlehydrate | 19,52 g |
| > davon Zucker | 2,45 g |
| Eiweiß | 27,8 g |
| Salz | 0,1 g |