Zitronenmyrte
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Zitronenmyrte kaufen – für Fisch, Tee, Desserts und Currys
Zitronenmyrte bringt eine intensive, klare Zitronennote in Fischgerichte, Geflügel, Currys, Gemüse, Tee und Desserts. Das australische Gewürz schmeckt frisch, leicht süßlich und angenehm aromatisch – ohne die Säure von Zitronensaft.
Die fein geschnittenen Zitronenmyrtenblätter lassen sich einfach dosieren und direkt mit anderen Gewürzen mischen. Bereits eine kleine Menge genügt, um Dressings, Marinaden, Reisgerichte, Gebäck oder Heißgetränken ein deutliches Zitrusaroma zu verleihen.
ZUTATEN: 100 % Zitronenmyrte, geschnitten.
Was zeichnet Zitronenmyrte aus?
- Australisches Gewürz aus den Blättern von Backhousia citriodora
- Intensiver, klarer und leicht süßlicher Zitronenduft
- Verleiht Speisen Zitrusaroma ohne zusätzliche Säure
- Für Fisch, Geflügel, Gemüse, Currys und Marinaden
- Auch für Tee, Gebäck, Eis, Cremes und Fruchtdesserts
- Auf etwa 2–4 mm geschnitten und gut dosierbar
- Praktische 25-g-Tüte für die aromageschützte Aufbewahrung
Wie schmeckt Zitronenmyrte?
Zitronenmyrte besitzt ein intensives, sauberes Zitrusaroma, das an Zitronenschale und Zitronengras erinnert. Im Unterschied zu frischem Zitronensaft bringt das Gewürz kaum Säure mit. Dadurch bleibt der Geschmack von Sahnesaucen, Teig, Cremes und anderen empfindlichen Speisen ausgewogen.
Das Aroma ist deutlich konzentrierter als bei vielen klassischen Küchenkräutern. Beginne deshalb sparsam – als Orientierung genügt häufig etwa ein halber Teelöffel für zwei Portionen. Anschließend kannst du nach persönlichem Geschmack nachwürzen.
Zitronenmyrte für Fisch, Geflügel und Gemüse
Das frische Zitronenaroma passt besonders gut zu Fisch, Garnelen, Meeresfrüchten und hellem Geflügel. Zitronenmyrte kann dafür mit Salz, Pfeffer, Knoblauch oder Ingwer zu einer trockenen Gewürzmischung verarbeitet werden.
Auch Ofengemüse, Süßkartoffeln, Kürbis, Reis und Kokos-Currys erhalten durch das australische Gewürz eine frische Zitrusnote. In warmen Gerichten sollte die Zitronenmyrte möglichst gegen Ende der Garzeit hinzugegeben werden, damit ihr feines Aroma gut erhalten bleibt.
Dressings, Marinaden und kalte Küche
Für Salatdressings, Mayonnaise, Kräuterbutter, Dips und Vinaigrettes kann die geschnittene Zitronenmyrte direkt mit den übrigen Zutaten vermischt werden. Gib ihr anschließend etwas Zeit zum Durchziehen, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
Das Gewürz eignet sich außerdem zum Aromatisieren von Essig, Öl oder Salz. Für ein feineres Ergebnis kannst du die geschnittenen Blätter vor der Verwendung kurz im Mörser zerkleinern.
Zitronenmyrte für Tee und Süßspeisen
Als Zitronenmyrten-Tee entwickelt das Kraut einen duftenden, zitronigen Aufguss ohne die typische Säure einer Fruchtzitrone. Die Blätter einfach mit heißem Wasser übergießen, einige Minuten ziehen lassen und anschließend abseihen.
In der süßen Küche harmoniert Lemon Myrtle mit Vanille, Kokos, weißer Schokolade, Beeren und tropischen Früchten. Sie eignet sich für Kuchen, Kekse, Pudding, Sorbet, Eiscreme, Fruchtkompott und andere Desserts. Wegen des intensiven Aromas sollte auch hier zunächst nur wenig verwendet werden.
Ätherisches Öl und Citral in Zitronenmyrte
Der charakteristische Zitronenduft stammt aus dem ätherischen Öl der Blätter. Beim verbreiteten Citral-Chemotyp besteht dieses Öl überwiegend aus Citral, insbesondere aus den beiden Aromastoffen Geranial und Neral. Sie sind für den klaren, süßlich-frischen Zitronengeruch verantwortlich.
Wichtig bei Prozentangaben: Ein Citralanteil von bis zu etwa 95 % bezieht sich auf die Zusammensetzung des ätherischen Öls und nicht auf das Gesamtgewicht der getrockneten Zitronenmyrtenblätter.
Was ist australische Zitronenmyrte?
Die Zitronenmyrte mit dem botanischen Namen Backhousia citriodora ist ein immergrüner Baum aus den subtropischen Regenwaldregionen Queenslands. Trotz ihrer teilweise lorbeerähnlichen Blätter gehört sie nicht zu den Lorbeergewächsen, sondern zur Familie der Myrtengewächse.
International wird das aromatische Gewürz als Lemon Myrtle bezeichnet. Verwendet werden die getrockneten und geschnittenen Blätter. Sie lassen sich sowohl allein als auch in Gewürzmischungen, Teemischungen und aromatisierten Salzen einsetzen.
So verwendest du Zitronenmyrte
- Für zwei Portionen zunächst ungefähr einen halben Teelöffel verwenden.
- Bei warmen Speisen möglichst erst gegen Ende der Garzeit hinzugeben.
- Für Marinaden, Dressings und Dips einige Minuten ziehen lassen.
- Für Gebäck oder feine Mischungen bei Bedarf im Mörser weiter zerkleinern.
- Nach dem ersten Abschmecken vorsichtig nachdosieren.
Produktdetails auf einen Blick
▶ Produktdetails anzeigen
| Produkt | Zitronenmyrte |
|---|---|
| Englische Bezeichnung | Lemon Myrtle |
| Botanischer Name | Backhousia citriodora |
| Zutat | 100 % Zitronenmyrte |
| Pflanzenteil | Getrocknete Blätter |
| Form | Geschnitten, etwa 2–4 mm |
| Geschmack | Intensiv zitronig, frisch, klar und leicht süßlich |
| Herkunft | Australien |
| Füllmenge | 25 g |
| Artikelnummer | 112230 |
| Aufbewahrung | Kühl, trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. |
Häufige Fragen zur Zitronenmyrte
Was ist Zitronenmyrte?
Zitronenmyrte ist ein australisches Gewürz aus den getrockneten Blättern von Backhousia citriodora. Die Blätter besitzen ein intensives, natürliches Zitronenaroma und werden geschnitten als Gewürz oder Tee verwendet.
Ist Zitronenmyrte ein Lorbeergewächs?
Nein. Obwohl ihre glänzenden, länglichen Blätter an Lorbeer erinnern können, gehört die Zitronenmyrte zu den Myrtengewächsen. Sie stammt ursprünglich aus Queensland in Australien.
Wie dosiert man Zitronenmyrte?
Zitronenmyrte ist sehr aromatisch. Beginne ungefähr mit einem halben Teelöffel für zwei Portionen und schmecke anschließend vorsichtig nach.
Kann man Zitronenmyrte als Tee trinken?
Ja. Die geschnittenen Blätter können mit heißem Wasser aufgegossen und nach einigen Minuten abgeseiht werden. Der Aufguss schmeckt intensiv zitronig, besitzt aber nicht die Säure von Zitronensaft.
Wozu passt Zitronenmyrte?
Das Gewürz passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Gemüse, Reis, Currys und Marinaden. Ebenso eignet es sich für Kuchen, Kekse, Cremes, Eis, Fruchtdesserts und Tee.
Wann sollte Zitronenmyrte beim Kochen hinzugegeben werden?
Bei warmen Gerichten wird Zitronenmyrte am besten erst gegen Ende der Garzeit hinzugegeben. So bleibt ihr flüchtiges Zitronenaroma besser erhalten.
Was bedeutet der hohe Citralgehalt?
Citral ist ein Sammelbegriff für die zitronig duftenden Aromastoffe Geranial und Neral. Der häufig genannte hohe Prozentanteil bezieht sich auf das ätherische Öl der Zitronenmyrte und nicht auf das Gesamtgewicht der getrockneten Blätter.
Was ist der Unterschied zwischen Zitronenmyrte und Zitronengras?
Zitronenmyrte besteht aus den Blättern eines australischen Baumes und besitzt ein klares, leicht süßliches Zitronenaroma. Zitronengras ist ein tropisches Gras und schmeckt zusätzlich etwas grasiger und herber.
Wie bewahre ich Zitronenmyrte richtig auf?
Bewahre die geschnittenen Blätter kühl, trocken, dunkel und luftdicht verschlossen auf. Dadurch werden die empfindlichen ätherischen Öle möglichst gut vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit geschützt.
Deine Meinung zählt: Du hast unsere Zitronenmyrte bereits probiert? Dann teile bitte deine Erfahrungen, Rezepte und Ideen in den Bewertungen.
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