Baobá Kakao - Kakaoblock
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Zeremoniellen Kakao kaufen – Baobá Kakaoblock aus Brasilien
Zeremoniellen Kakao kaufen und genau wissen, wo er herkommt: Unser Baobá Kakao ist ein 200-g-Kakaoblock aus 100 % Kakaomasse, hergestellt von der Familie Wanderley auf der Fazenda Baobá in São Miguel das Matas im brasilianischen Bundesstaat Bahia.
Vom Kakaoanbau über Fermentation und Trocknung bis zum Mahlen und Formen des Blocks liegen bei Baobá viele Arbeitsschritte in Familienhand. Das Ergebnis ist ein reiner, vergleichsweise milder und runder Kakao ohne zugesetzten Zucker oder andere Zusätze – für Kakaozeremonien, dein persönliches Kakaoritual oder einfach eine kräftige Tasse Trinkkakao.
Was steckt im Baobá Kakao?
Zutat: 100 % Kakaomasse.
Kakaomasse entsteht aus der ganzen verarbeiteten Kakaobohne. Anders als bei Kakaopulver wird die natürlich enthaltene Kakaobutter nicht abgetrennt. Deshalb besitzt der Baobá Kakaoblock seinen hohen natürlichen Fettanteil und ergibt beim Auflösen ein besonders vollmundiges Kakaogetränk.
Was macht den Baobá Kakaoblock besonders?
- 100 % Kakaomasse – ohne zugesetzten Zucker oder andere Zusätze
- Kakao von der familiengeführten Fazenda Baobá in Brasilien
- Anbau und Verarbeitung in São Miguel das Matas im Bundesstaat Bahia
- Selektive Ernte und sorgfältige Fermentation der Kakaobohnen
- Lange Vermahlung auf Steinwalzen und manuelle Formung
- Für Kakaozeremonien, Kakaorituale und kräftigen Trinkkakao
Baobá Kakao – von einer brasilianischen Familienfarm
Die Geschichte von Baobá Cacau begann 2008 inmitten der Berge der Serra da Jiboia in São Miguel das Matas. Die Familie Wanderley begann damals, eine ehemalige Weidefläche in einen Kakaoanbau umzuwandeln. Aus diesem Projekt entstand die Fazenda Baobá.
Heute ist die Familie nicht nur am Anbau beteiligt. Auch die Verarbeitung der Kakaobohnen findet direkt vor Ort statt. Genau diese Verbindung zwischen Herkunft, Rohstoff und Verarbeitung macht den Baobá Kakao für uns besonders interessant.
Vom Kakaobaum zum Kakaoblock
Nach einer selektiven Ernte werden die Kakaobohnen sorgfältig fermentiert, gewaschen und auf erhöhten Trockenflächen getrocknet. Dabei werden sie über mehrere Tage regelmäßig gewendet.
Anschließend folgt eine sanfte Röstung. Die Bohnen werden lange auf Steinwalzen vermahlen, bis eine feine Kakaomasse entsteht. Danach wird die Masse temperiert und von Hand in ihre Form gebracht.
Gerade diese nachvollziehbare Verarbeitung unterscheidet den Baobá Kakaoblock von einem anonymen Kakaoprodukt, bei dem Herkunft und Verarbeitung kaum nachvollziehbar sind.
Wie schmeckt Baobá Kakao?
Der Baobá Kakao zeigt sich vergleichsweise mild, rund und vollmundig. Durch den natürlichen Kakaobutteranteil entsteht beim Auflösen eine cremige Textur. Die typische kräftige Kakaonote bleibt deutlich präsent, ohne dass eine aggressive Bitterkeit im Vordergrund stehen muss.
Was ist zeremonieller Kakao?
Zeremonieller Kakao, auch Ritualkakao oder international Ceremonial Cacao genannt, ist keine gesetzlich festgelegte Qualitätsklasse. Der Begriff wird heute überwiegend für reine Kakaomasse verwendet, die bewusst als warmes Getränk für eine Kakaozeremonie oder ein persönliches Kakaoritual zubereitet wird.
Deshalb sind für uns weniger große Versprechen entscheidend als die konkreten Eigenschaften des Produkts: Beim Baobá Kakao bekommst du 100 % Kakaomasse, eine nachvollziehbare Herkunft, einen bekannten Familienbetrieb und einen klar dokumentierten Verarbeitungsweg.
Kakaozeremonie zuhause – zeremoniellen Kakao zubereiten
Für eine Kakaozeremonie zuhause brauchst du keine komplizierte Zubereitung. Der Kakaoblock wird zunächst mit einem Messer in kleinere Stücke gehackt oder fein geraspelt und anschließend langsam in warmer Flüssigkeit aufgelöst.
- Etwa 25–30 g Baobá Kakao vom Block abschneiden und klein hacken.
- Etwa 180–220 ml Wasser oder Pflanzendrink auf ungefähr 60–70 °C erwärmen.
- Den Kakao unter Rühren vollständig in der warmen Flüssigkeit auflösen.
- Mit Schneebesen, Mixer oder Milchaufschäumer nach Wunsch cremig aufschäumen.
Für eine leichtere Tasse kannst du entsprechend weniger Kakaomasse verwenden. Süße und Gewürze bleiben Geschmackssache: Besonders gut passen beispielsweise Vanille, Zimt, Kardamom, Chili oder etwas Panela.
Kakaoblock, Kakaomasse oder Kakaopulver – was ist der Unterschied?
Ein Kakaoblock ist im Grunde Kakaomasse in fester Form. Sie enthält sowohl die festen Bestandteile der Kakaobohne als auch deren natürliche Kakaobutter. Deshalb schmilzt sie beim Erwärmen und ergibt ein besonders körperreiches Getränk.
Bei klassischem Kakaopulver wird dagegen ein erheblicher Teil der Kakaobutter aus der Kakaomasse herausgepresst. Pulver und Kakaoblock sind deshalb keine unterschiedlichen Mahlgrade desselben Produkts, sondern unterscheiden sich deutlich in ihrer Zusammensetzung und Verwendung.
Produktdetails
▶ Produktdetails anzeigen
| Produkt | Baobá Kakao Kakaoblock |
|---|---|
| Produktart | 100 % Kakaomasse |
| Zutat | 100 % Kakao |
| Herkunft | São Miguel das Matas, Bahia, Brasilien |
| Produzent | Fazenda Baobá / Baobá Cacau |
| Verarbeitung | Fermentiert, getrocknet, sanft geröstet, auf Steinwalzen vermahlen, temperiert und geformt |
| Form | Fester Kakaoblock |
| Geschmack | Mild, rund, vollmundig und intensiv kakaotypisch |
| Verwendung | Kakaozeremonie, Kakaoritual, Trinkkakao, Desserts und kreative Küche |
| Zubereitung | Für eine kräftige Tasse etwa 25–30 g auf 180–220 ml warme Flüssigkeit |
| Inhalt | 200 g |
| Aufbewahrung | Trocken, dunkel, vor Wärme geschützt und gut verschlossen lagern |
Nährwerte
▶ Nährwerte je 100 g anzeigen
| Nährwertangaben | je 100 g |
|---|---|
| Energie | 2456 kJ / 587 kcal |
| Fett | 55 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 33 g |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 19 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0 g |
FAQ – Häufige Fragen zu zeremoniellem Kakao
Ist Baobá Kakao zeremonieller Kakao?
Baobá Kakao ist reine Kakaomasse ohne zugesetzten Zucker oder andere Zusätze und eignet sich sehr gut für die Zubereitung einer Kakaozeremonie oder eines persönlichen Kakaorituals.
„Zeremonieller Kakao“ ist allerdings keine gesetzlich definierte Qualitätsstufe. Für uns zählen deshalb vor allem die nachvollziehbare Herkunft, die Zusammensetzung und die Verarbeitung.
Ist der Baobá Kakaoblock Rohkakao?
Nein. Nach Angaben des Produzenten werden die Kakaobohnen nach Fermentation und Trocknung sanft geröstet, bevor sie auf Steinwalzen vermahlen werden. Deshalb bezeichnen wir den Baobá Kakaoblock nicht als Rohkakao.
Zeremonieller Kakao muss nicht automatisch Rohkakao sein – beide Begriffe beschreiben unterschiedliche Dinge.
Wie bereite ich zeremoniellen Kakao zu?
Den Kakaoblock klein hacken und etwa 25–30 g in ungefähr 180–220 ml warmem Wasser oder Pflanzendrink langsam auflösen.
Anschließend nach Wunsch mit einem Schneebesen oder Milchaufschäumer cremig rühren und mit Gewürzen oder etwas Süße verfeinern.
Wie viel Kakao brauche ich für eine Kakaozeremonie?
Für eine kräftige Tasse verwenden wir als Küchenorientierung etwa 25–30 g Kakaomasse. Für einen leichteren Trinkkakao kannst du entsprechend weniger Kakao verwenden.
Kann ich eine Kakaozeremonie zuhause machen?
Ja. Ein Kakaoritual zuhause kann ganz schlicht sein: Kakao langsam zubereiten, nach Geschmack würzen und ihn bewusst und ohne Eile genießen.
Dafür brauchst du weder besonderes Zubehör noch ein festgelegtes Ritual.
Was ist Ritualkakao oder Ceremonial Cacao?
Ritualkakao und Ceremonial Cacao sind weitere Bezeichnungen, die für Kakao verwendet werden, der für Kakaozeremonien und bewusstes Kakaotrinken angeboten wird.
Es handelt sich dabei nicht um eine gesetzlich geschützte Qualitätsklasse. Deshalb lohnt sich immer ein Blick auf Zutaten, Herkunft und Verarbeitung.
Was ist der Unterschied zwischen Kakaomasse und Kakaopulver?
Kakaomasse besteht aus der ganzen vermahlenen Kakaobohne und enthält weiterhin deren natürliche Kakaobutter.
Bei Kakaopulver wird ein großer Teil dieser Kakaobutter vorher abgepresst. Deshalb besitzt Kakaomasse einen deutlich höheren Fettanteil und ergibt ein vollmundigeres, cremigeres Getränk.
Warum wird zeremonieller Kakao als Block verkauft?
Fein vermahlene Kakaomasse wird bei Raumtemperatur fest, weil sie die natürliche Kakaobutter der Bohne enthält. Sie kann deshalb als Block, Tafel oder in kleineren Stücken angeboten werden.
Für ein Getränk schneidest du einfach die benötigte Menge vom Block ab.
Wie lange reicht ein 200-g-Kakaoblock?
Bei etwa 25–30 g pro kräftiger Tasse reicht ein 200-g-Block ungefähr für sechs bis acht Zubereitungen. Bei einer leichteren Dosierung entsprechend länger.
Welche Gewürze passen zu zeremoniellem Kakao?
Besonders gut passen Zimt, Vanille, Kardamom, Chili, Ingwer, Muskat und Nelke. Wer es süßer mag, kann beispielsweise Panela oder Honig verwenden.
Wie lagere ich den Baobá Kakaoblock?
Den Kakaoblock trocken, dunkel und vor größerer Wärme geschützt lagern. Nach dem Öffnen am besten wieder gut verschließen, damit er keine Fremdgerüche annimmt.
Zeremonieller Kakao aus Brasilien – Baobá Kakao kaufen
Der Baobá Kakaoblock verbindet 100 % Kakaomasse mit einer Herkunft, die sich bis zur Fazenda und zur produzierenden Familie zurückverfolgen lässt. Ob als zeremonieller Kakao, Ritualkakao oder einfach als besonders kräftiger Trinkkakao – du entscheidest selbst, wie du ihn genießt.
Deine Meinung zählt: Du hast den Baobá Kakao bereits probiert? Dann teile deine Zubereitung und deine geschmacklichen Erfahrungen in den Bewertungen.
