Langer Pfeffer

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Langer Pfeffer (Piper longum) aus Indonesien, zeichnet sich durch ein pikant-nussiges Aroma mit einer sehr komplexen Schärfe aus, die zwischen Chili und Piment liegt. Das ätherische Öl des Langen Pfeffers enthält mehr Piperin (Pfefferscharfstoff) als der Schwarze Pfeffer. Das Piperin erklärt auch die Bedeutung des Langen Pfeffers in der ayurvedischen Küche. 

Langer Pfeffer, die Verwendung

Passt gut zu Wild- und Schmorfleischgerichten, gebratenen Steaks, Grillmarinaden und dunklen Currys.

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