Schwarzer Kampot Pfeffer

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Schwarzer Kampot Pfeffer, die Kampot-Pfeffer aus der gleichnamigen Region in Kambodscha gehören zu den besten Pfeffern der Welt.

Eigenschaften

Das schwüle und heiße Klima in der Region, nahe des Golfs von Thailand gelegen und die schweren Lehmböden bilden die Grundlage für überragende Spitzenqualität. Der Anbau erfolgt traditionell in reiner Handarbeit. 

Was ist Schwarzer Kampot

Alle Kampot Pfeffersorten stammen von der gleichen Pflanze ab (Piper Nigrum), die Farbe, das Endprodukt wird durch den Reifegrad und die Verarbeitung bestimmt.
Schwarzer Kampot Pfeffer wird aus den noch grünen Pfefferfrüchten gewonnen. Nach der Ernte werden die Körner in der Sonne getrocknet, durch den eintretenden Fermentierungsprozess färben sich die Pfefferkörner schwarz. Nur die schönsten und dicksten Beeren werden handverlesen und nach Europa verschickt.
Dieser Schwarzer Kampot Pfeffer ist Echter Kampot Pfeffer. Es werden nur rund hundert Tonnen im Jahr geerntet und zertifiziert. Kampot Pfeffer ist eine geschützte geografische Angabe (g. g. A.) und ist im EU-Qualitätsregister eingetragen. Nur Pfeffer aus der Region Kampot in Kambodscha darf so bezeichnet und gehandelt werden.
Die Mitgliedschaft der Kampot Pfefferfarm in der KPPA (KAMPOT PEPPER PROMOTION ASSOCIATION) sichert durch ständige Kontrollen die Qualität, den nachhaltigen Anbau nach traditionellen Methoden und die ausschließliche Nutzung von natürlichen Düngemitteln ohne die Verwendung von Pestiziden.

Wie schmeckt Schwarzer Kampot Pfeffer

Schwarzer Kampot hat eine angenehme Schärfe, mit einem Hauch von Minze und Eukalyptus. Ein hochwertiger Pfeffer mit authentischem Geschmack.

Piperin-Gehalt

Laut Labor-Prüfung vom 21.11.2023 verfügt unser Schwarzer Kampot Pfeffer ein Piperingehalt von 4,0%. Piperin ist das Hauptalkaloid des Schwarzen Pfeffer und ist für die Schärfe des Pfeffers verantwortlich.

Verwendung

Perfekt als Standardpfeffer, besonders gut geeignet bei dunklen Fleischsorten und kräftig-deftigen Gerichten. Sehr aromatisch auch als Winzigkeit auf Tomaten und in schokoladigen Desserts. Bitte immer frisch gemahlen verwenden.
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