Tonkabohnen

Tonkabohnen

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Tonkabohnen | Tonga beans | aus Brasilien | 10 Stück in einer Zip-Tüte
Tonkabohne ist der Samen der reifen Tonkafrucht. Tonkabohnenbäume wachsen vor allem in Südamerika, die größten Anbaugebiete sind heute in Venezuela zu finden. Aber auch auf Trinidad und im tropischen Afrika werden die zu den Schmetterlingsblütlern zählenden Bäume angebaut. Die Tonkabohne hat ein betörendes Aroma, das an Vanille und Bittermandel erinnert und süßlich-intensiv ist. Feine Geschmacksinne können Noten von Rum herausschmecken und sogar Heublumenduft erahnen.
Tonkabohnen zum Reiben in Süßspeisen, wie Puddings, Eis, Sorbets oder Marmeladen, in Gebäckteig, für Pralinen und Schokolade. Aber auch für herzhafte Gerichte ist die Tonkabohne ein Gewinn, so in cremigen Suppen, orientalischen Reisgerichten, Wildragouts, hellem Fisch und Hummer.

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