Koriander Pulver, schon seit über 3000 Jahren findet Koriander als Würzmittel Verwendung. Dies belegen Funde in Pharaonengräbern. Die Römer und Griechen verwendeten die Samen, um den Geschmack des Weines zu verbessern.
Korianderpulver wird in fast allen indischen Curry-Gerichten eingesetzt. Hergestellt wird Korianderpulver durch Verreiben von Koriandersamen, welche klein und rund sowie gelbbraun gefärbt sind und eine Längsrille zwischen den beiden Hälften haben.
Eigenschaften
Koriander hat ein ausgeprägtes Aroma, wärmend, nussig, würzig, leicht süßlich und schmeckt auch nussähnlich. Korianderpulver ist eine der wichtigsten Hauptzutaten in verschiedenen indischen Gewürzmischungen wie Garam Masala, Currypulver und vielen anderen indischen Gewürzmischungen. Man verwendet indisches Korianderpulver in fast allen vegetarischen und nichtvegetarischen indischen Rezepten. Koriander kann man auch sonst sehr vielfältig einsetzen.
Verwendung
Passt zu Fleisch-, Geflügel- und Gemüsegerichten, zu Chutneys, Fisch, Schinken, Suppen, Eintopf und Soßen. Auch zu Äpfeln, Pflaumen, Zitrusfrüchten, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Pilzen und Zwiebeln.
